Rezept Eberswalder Spritzkuchen
Für alle, die den Eberswalder Spritzkuchen gern selbst backen möchten, gibt es hier das Originalrezept.
Zutaten
- 200 ml Milch
- 100 g Butter
- 5 Eier
- 15 g Zucker
- 1 TL Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 150 g Mehl
- 1 EL Speisestärke
- Frittierfett oder Butterschmalz zum Frittieren
- 1 - 2 EL Wasser für die Glasur
- 200 g Puderzucker für die Glasur
- Backpapier
Zubereitung
Schritt 1
- Gib die 200 ml Milch zusammen mit der 100 g Butter, den 15 g Zucker, dem TL Vanillezucker und der Prise Salz in einen Topf, erhitze alles und lasse die Mischung kurz aufkochen. Siebe anschließend die 150 g Mehl und die EL Stärke, füge sie hinzu und rühre gründlich um. Erhitze den Teig bei niedriger Temperatur weiter, bis er sich zu einer geschlossenen Masse verbindet und sich ein heller Belag am Boden des Topfes zeigt.
Schritt 2
- Den Teig nun in eine Schüssel geben und die Eier nacheinander einzeln gründlich unterrühren. Am Ende sollte eine glatte, sehr geschmeidige Masse entstehen.
Schritt 3
- Das Backpapier in Rechtecke zuschneiden, die etwas kleiner als der Topf sind, in dem der Spritzkuchen ausgebacken wird. Den Brandteig anschließend in einen Spritzbeutel geben und Kringel auf die vorbereiteten Papierstücke aufspritzen.
Schritt 4
- Mit einem leicht angefeuchteten Zeigefinger den Ring von der Innenseite aus glatt nachziehen und vorsichtig etwas vergrößern.
Schritt 5
- Das Frittierfett in einem großen Topf erhitzen, bis sich am hineingehaltenen Holzlöffelstiel kleine Bläschen zeigen. Die Papierstücke dann umdrehen, über das heiße Fett halten und die Kringel vorsichtig ins Fett gleiten lassen.
Schritt 6
- Die Spritzkuchen je von beiden Seiten goldgelb ausbacken. Anschließend mit einer Schaumkelle herausheben und auf einem Kuchengitter abtropfen sowie vollständig abkühlen lassen.
Schritt 7
- Den Puderzucker mit dem Wasser zu einer zähflüssigen Glasur verrühren und die Spritzkuchen damit bestreichen. Anschließend trocknen lassen.